За пару лет напитки на основе матча и его разновидностей получили повсеместное распространение — в кофейнях они держатся на равных правах с эспрессо, латте и какао.

Но заваривание в качестве напитка не единственное применение матча-порошка. Самый полезный чай можно не только пить, но и есть, добавляя в десерты, выпечку, соусы и основные блюда. Наши российские коллеги разобрались, что делать с матча-порошком дома.

Что можно приготовить с порошком матча?

Панкейки с матча

Ингредиенты

Матча — 3 г

Вода — 20 мл

Сливки 20 % — 215 мл (можно заменить молоком)

Яйцо — 1 шт.

Мед — 35 г

Сливочное масло комнатной температуры — 30 г

Мука — 150 г

Разрыхлитель — 7 г

Соль — 3 г

Ваниль — щепотка

Способ приготовления

Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, ваниль и соль).

В отдельной миске смешайте яйцо, сливки, масло. Взбейте и добавьте мед, перемешайте смесь венчиком. В отдельной чашке смешайте матча с водой и влейте в яичную смесь, перемешайте. Затем влейте половину жидкой смеси в сухую и перемешайте. Затем влейте вторую часть и перемешайте до однородной массы. Если получилось очень жидко, добавьте муки.

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее растительным маслом для первых панкейков. Налейте на сковородку блинчик диаметром примерно 5 сантиметров и, как только на нем появятся пузырьки, переворачивайте.

Подавайте со взбитыми сливками и фруктами.

Баскский жженый чизкейк с матча

Ингредиенты

Сливочный сыр комнатной температуры — 430 г

Матча — 15 г

Сахар — 120 г

Большие яйца комнатной температуры — 3 шт.

Жирные сливки минимум 33 % — 270 мл

Мука — 20 г

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Лимонный сок — 1 ч. л.

Способ приготовления

Взбейте сахар и сливочный сыр до однородной массы на средней скорости, чтобы сахар растворился. Добавьте матча и перемешайте.

Добавляйте по одному яйцу и взбивайте на средней скорости до однородной массы.

Добавьте ванильный экстракт и лимонный сок и перемешайте.

В отдельной миске смешайте муку и ¼ сливок и перемешайте до однородной массы.

Добавьте еще ¼ сливок, перемешайте, а затем добавьте остальные ингредиенты и снова перемешайте. Медленно влейте смесь сливок и муки в сырную смесь и перемешайте на медленной скорости. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте в течение 15 секунд, чтобы убедиться, что все смешано равномерно.

Застелите 15-сантиметровую форму двумя слоями бумаги для выпечки и обрежьте ее так, чтобы она выступала на 3–4 сантиметра.

Разогрейте духовку в режиме конвекции при 240 градусах не менее 30 минут и выпекайте чизкейк в течение 30–35 минут, пока верх не станет темно-янтарным и почти не обуглится, но середина все еще будет трястись к концу выпекания.

Дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре. Выньте из формы для запекания и подавайте при комнатной температуре.

Рис с матча и лососем

Ингредиенты

Круглый рис — 200 г

Матча — 1 г + 15 мл воды

Соль — по вкусу

Филе лосося или семги — 2 кусочка

Соус якитори — 20 г

Способ приготовления

Отварите рис. В готовый рис добавьте соль. Смешайте матча и воду до однородности и добавьте в рис. Рыбу обжарьте с каждой стороны в течение 1,5 минуты.

Выложите рыбу сверху риса. Сверху полейте соусом якитори.

Хумус с матча и салатом

Ингредиенты

Хумус — 200 г

Матча — 2 г

Креветки — несколько штук

Чеснок — 1 зубчик

Листья салата — 150 г

Оливковое масло — по вкусу

Способ приготовления

В хумус добавьте матча, смешайте до однородной массы, чтобы не было комочков.

Обжарьте креветки с чесноком.

Выложите на тарелку хумус, листья салата, полейте все оливковым маслом.

А еще можно приготовить матча-шоколад

Рецепт матча-шоколада с малиной

Ингредиенты

Шоколад (лучше всего Callebaut Velvet 33 %) — 200 г

Какао-масло (лучше всего Mycryo) — 2 г

Матча — 4 г

Формы для шоколада — количество по желанию

Кондитерский термометр

Способ приготовления

Шоколад растопите на медленном огне, доведите до температуры 41–43 градуса и остудите до 33 градусов. Добавить какао-масло и тщательно перемешайте, чтобы оно полностью соединилось с шоколадом. Добавьте матча и перемешайте. Дальше надо работать быстро: в формы вылейте шоколад, украсьте малиной и уберите в холодильник на 15–20 минут.⠀

Все необходимые ингредиенты вы можете купить в кондитерском супермаркете, в том числе онлайн.

обложка: Phuong Nguyen, 1 – Toa Heftiba, 2 – Sam Moqadam, 3 – Ojashri Basnyat, 4 – Kristiana Pinne, 6 – Dr. Ceuracle, 7 – RitualiTea, 8 – Dove, 9 – Pangea Organics, 10 – The Body Shop, 11 – Kitao