Алматинский метрополитен начал работать первого декабря 2011 года. За шесть лет ежедневное количество пассажиров достигло 24 тысяч человек в день. Среди них офисные работники, школьники, студенты, которым перед трудовым днем нужно взбодриться, а вечером — прийти в себя. Поэтому на каждой станции можно встретить точки спасения — небольшие кофейни со свежей выпечкой, дружелюбными цитатами и, конечно же, бодрящим напитком.

Редакция The Village Казахстан прошлась по станциям метро с кофе-энтузиастами и выяснила, где искать кофе свежей обжарки, сэндвич в подарок и самых обаятельных бариста.

Дмитрий Квон

бариста с двухлетним стажем

Гаухар Досова

любитель кофе, в прошлом бариста и волонтёр World Barista Championship 2012 (WBC)

 Coffee Top, станция «Абая»

Цены от 450 до 750 тенге за напиток

Coffee top

Основатели уютного зелено-черного уголка на станции Абая — молодые супруги Азамат и Роза. Coffee Top три года снабжает спешащих прохожих чашкой латте, капучино и американо. О работе кофейни нам рассказала улыбчивая бариста Арина. Сама она устроилась в Coffee Top случайно. Раньше работала костюмером, а в кофейню забегала выпить кофе, расслабиться, пожаловаться на работу. Азамат с Розой предложили ей попробовать себя в приготовлении кофе — так и втянулась. Кстати, для желающих прикоснуться к кофе-культуре здесь на постоянной основе проводятся курсы бариста.

Самые частые посетители — студенты KIMEP и UIB, самый популярный напиток — латте. В кофейне собирают купюры со всего мира, поэтому вашим долларам из Зимбабве здесь точно будут рады.

Акции: Сет «Студент»: при покупке большого кофе — сэндвич или печенье в подарок. Каждый шестой кофе, седьмой чай, восьмой лимонад, купленный в кофейне — бесплатно (выдаются индивидуальные карточки). На второй кофе за день — 50 % скидка.

Дмитрий: Кофе, который я здесь попробовал, получился неплохим, но машину нужно немного откалибровать. В приготовлении Coffee Top используют хорошую коммерческую смесь зерен — арабика с робустой. Подача кофе была по всем правилам, вкус эспрессо мне понравился. С бариста интересно общаться, что прибавляет плюсов кофейне. Я бы пришел сюда еще раз за общением, атмосферой.

 «Верх и Низ», станция «Театр имени Мухтара Ауэзова»

Цены от 500 до 700 тенге за напиток

«Верх и Низ»

Кофейня «Верх и Низ» работает с 2016 года. Нас она привлекла столиком с шахматами. Гости часто заходят сюда поиграть, почитать, обменяться книгами. Настроение кофейне задает Яндекс.Радио. Обычно здесь ставят станцию TNT Music.

Бариста рассказали, что к ним заглядывают не только студенты и работники офисов, но и актеры и каскадеры (станция находится между цирком и театром имени Мухтара Ауэзова). Самый покупаемый напиток – шоколадный раф. К кофе можно прикупить имбирного печенья и сэндвичей.

«Верх и Низ» снабжают кофейным зарядом с 7:30 утра до 20:30 вечера, по воскресеньям работают с десяти утра до десяти вечера.

Из акций: при покупке четырех чашек кофе — пятая бесплатно.

Дмитрий: Мне не понравилась кофемашина. Бариста не был осведомлен, что он готовит. Состояние зерен было среднего качества, поэтому вкус кофе отличался от заявленного. Советую ребятам из «Верх и Низ» подучиться готовить кофе. А пока друзьям кофейню не рекомендовал бы.

 Jumping Goat, станция «Байконыр»

Цены от 150 (чай) до 800 тенге за напиток

jumping goat

Jumping Goat на станции Байконур открыли иностранцы – Матайс и Кристофер. Три года в кофейне подают свежеобжаренный кофе — у основателей есть собственная обжарочная станция.

Здесь можно не только подзарядиться, но и поболтать с основателями, присмотреть книги на обмен, поиграть в шахматы. В Jumping Goat часто ставят джаз.

Кофейня работает с 8:00 до 20:00 по будням, воскресенье — выходной.

Любимые напитки посетителей — капучино и латте. Заглядывают сюда офисные служащие и туристы.

Дмитрий: Работник, исполняющий роль бариста, о кофе знает мало. Но большой плюс — есть своя обжарочная станция, здесь можно купить зерна. Готовят кофе из уникальной смеси, но вкус не цепляет, ничего особенного я не почувствовал. Сама кофейня очень уютная.

 Double A Coffee, станция «Жибек жолы»

Цены от 350 до 500 тенге за напиток

double a coffee

Название кофейного уголка появилось от инициалов двух основателей — Аргына и Азамата. У Double A есть еще две кофейни в городе — на улице Толе би и Достык. Стремительных  горожан Double A привлекает манящим кофейным ароматом и приятной музыкой из радиолы. Бариста (во всех кофейнях сети работают только девушки) готовит пассажирам метро айс-кофе — напиток с молоком, льдом и сиропом. Его заказывают чаще всего.

Кроме кофе в Double A можно купить выпечку, например, американское печенье.

Кофе-уголок работает семь дней в неделю с 8:00 до 20:00 (с 9:00 до 19:00 по выходным).

Гостья кофейни Айнаш поделилась мнением: Часто беру здесь капучино. Кофе здесь неплохой, но покупаю я его просто потому, что по пути. А так моя любимая кофейня в метро находится на станции Алатау».

 «Верх и Низ», станция «Алатау»

Цены от 350 до 600 тенге за напиток

Эту кофейню Ибрагим и Марат уже год снимают у владельцев кофейни «Верх и Низ» на станции Мухтара Ауэзова.

У Ибрагима уже десять лет опыта работы барменом, теперь он занимается кофе.

Здесь чаще всего покупают капучино и латте. Ибрагим считает, что люди выбирают эти напитки, потому что в кофейни метро не заглядывают ценители. Пассажирам метро нужно что-нибудь, чтобы взбодриться, только один из ста спросит об обжарке или родине кофе. По словам владельцев, почти 70 % клиентов кофейни возвращаются сюда постоянно.

В «Верх и Низ» можно почитать книги по саморазвитию, праву и даже истории оружейного мастерства. Книги дарят сами гости, например, несколько принес постоянный клиент кофейни — шестиклассник, который иногда готовится здесь к урокам.

Музыку бариста ставят сами, в основном — техно/минимал. Рассказали, что однажды мимо проходила компания парней, услышали музыку, начали танцевать. Получилось небольшое спонтанное выступление.

Кофейня работает с 7:30 утра до 21:00.

Гаухар: Кофе здесь мне очень понравился, бариста смог из посредственного сырья сделать достойный напиток.

 Seventy Coffee, станция «Алатау»

Цены от 300 до 750 тенге за напиток

seventy coffee

Seventy Coffee спрятал в мелочах не дьявола, а рецепт уюта. За полчаса, проведенные в кофейне, мы заметили бумажные модели дворцов, часы, идущие вспять, отзыв клиента в рамочке и милые крючки для одежды.

Бариста Дима работает год и восемь месяцев, здесь он и научился готовить кофе. Его сменщик — Канат, по совместительству основатель Seventy Coffee.

Дима рассказал, что их гости — люди старше 25 лет, студенты заходят редко. Многие возвращаются, советуют друзьям. В Seventy можно почитать книги, но забирать или обменивать их не разрешается — бариста сами покупают бестселлеры по маркетингу, истории кофе, менеджменту и не готовы с ними расставаться. Атмосферу создают инди-музыка и джаз.

Кофеманы могут купить здесь зерна разных сортов; несколько декоративных сортов разложены на прилавке.

Кофейня работает с 8:00 до 20:00 по будням, в субботу с 9:00 до 20:00, воскресенье — выходной.

Гаухар: Эспрессо в Seventy мне понравился, напиток получился с приятным сливочным вкусом. Такой кофе точно можно пить без молока и сиропа. Бариста — приятный молодой человек, который заточен на результат. Радует, что у нас идет четкое разделение бариста и барменов. Культура кофе развивается.

 Coffee break, станция «Райымбек батыра»

Цены от 300 до 900 тенге за напиток

Кофейня с лесным пейзажем во всю стену существует в метро с седьмого мая 2017 года. Бариста Алуа работает здесь уже четыре месяца, училась с нуля. Основатель Данил каждое утро привозит сюда свежие сэндвичи, которые можно прикупить к классическим латте, капучино или американо. На обеденном перерыве забегают иностранцы из бизнес-центра, берут что-нибудь покрепче, иногда прикупают к кофе кокшетауское мороженое.

Акция — шестой кофе в подарок. Из фишек: банановый и апельсиновый раф.

Работают по будням с 7:30 до 19:30.

Редакция: Мы попробовали банановый раф — напиток бодрит, но сочетание кофе, бананового пюре и сиропа вышло сомнительным. Вкус получился с яркой кислинкой.

Вердикт: пациент скорее жив, чем мертв. Забегать в Coffee Break можно, если бежать больше некуда.

Фотографии: 1 — Robert Nelson, 2 — Nick Hillier , 3 — Taylor Franz , 4 — Jason Betz , 5 — Tim Wright , 6 — Karl Fredrickson