Рецепты шефов7 рецептов блинов с разными начинками

В преддверии Масленицы шеф-повара алматинских заведений поделились с нами рецептами блинчиков с самыми разными начинками: фруктовые, ягодные, мясные и даже с мороженым.

Для теста смешайте муку, сахар, молоко, воду, яйца, сахар, соль, сливочное и растительное масло. Избавьтесь от комочков и пожарьте блинчики на раскаленной сковороде с двух сторон.

В протертый через сито творог добавьте сметану, сахар, ванилин и корицу, хорошо перемешайте и приступайте к приготовлению белкового крема. Один белок необходимо хорошо взбить с сахаром в миксере до густых пиков.

Три блинчика фаршируем творожной начинкой, после слегка обжариваем на горячей сковороде. Выкладываем на блюдо, поливаем медом. Украшаем листочками мяты и свежими фруктами. Подаем со сметаной, сливочным маслом и вареньем из талдыкорганской клюквы.

Все ингредиенты для блинов смешайте в миске и оставьте на 30 минут в теплом месте, после можно приступить к выпеканию.

Приготовленную говядину Су Вид порвите на мелкие волокна. Лук и грибы мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте говядину и потушите немного в сливках.

Начините блины и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Яйца, молоко, масло, соль, сахар, муку и сливки взбейте до однородной консистенции в миске. Залейте получившееся тесто горячей водой и смешайте. Выпекайте блинчики на сковородке по стандартной технологии.

Чтобы сделать начинку, смешайте творог с желтками, добавьте в массу изюм и сахарную пудру, перемешайте. Распределите начинку равными порциями по блинам и заверните. Блинчики можно подавать с джемом или сметаной.

Смешайте все ингредиенты для блинов и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Затем пожарьте блинчики с двух сторон на раскаленной сковороде.

Яблоки нарежьте на мелкие кубики, слегка обжарьте на сливочном масле с сахаром и солью, в конце добавьте корицу.

Хорошо остудите начинку и начините блины. Готово!

Смешайте все ингредиенты для теста, убедитесь, что нет комочков и испеките из него блины.

Затем подогрейте сковороду и налейте подсолнечное масло. Мелко нарезанные кубиком куриное филе и шампиньоны отправьте в сковороду, добавьте специи. Обжарив все до готовности залейте грибы и грудку сливками, потушите в течение двух минут. Затем нафаршируйте блины начинкой.

Подогрейте сливки и добавьте сыр креметта, варите помешивая до загустения. Фаршированные блины полейте соусом. Можно подавать, украсив зеленью.

Яйца смешайте с сахаром и солью. Затем постепенно, добавляя муку и подливая немного молока, замесите густое тесто. Убедившись, что в нем нет комочков, влейте в замес остальное молоко и тщательно размешайте его. После добавьте масло, на этом этапе можно использовать погружной блендер или миксер, чтобы придать тесту однородную структуру. Или же хорошо все взбейте венчиком. Дайте тесту постоять полчаса, и можно выпекать блинчики.

Малину пробейте в блендере, процедите соус сквозь мелкое сито. Затем соедините соус в сотейнике с сахарной пудрой, корицей и ванилью. Попробуйте на сладость и при необходимости добавьте еще сахарной пудры. Доведите соус до кипения и проварите еще пару минут.

На тарелку выложите блинчики, рядом малиновый соус и ложку сметаны. Украсьте блины ягодами и мятой. Чтобы дополнить блюдо вкусом малины, можно измельчить в пудру дегидрированную (сушеную) малину и посыпать ею блинчики.

В молоко высыпьте сахар и соль, тщательно перемешайте. Добавьте яйца и постепенно всыпайте муку, затем необходимо влить масло и перемешать все венчиком. При наличии комочков пробейте тесто блендером.

Обжарьте блинчики с двух сторон до нежного румянца. Смажьте сливочным маслом. Блинчики нужно подавать теплыми, с любимым шариком мороженого и ягодами.

фото: обложка, 2 – Olivier, 1 – Grand Zina, 3 – «Любовь и голуби», 4 – «ЗАГС», 5 – Arabis food&chillout, 6 – JamBull, 7 – UMAMI