Сезон открыт — с начала августа дыни и арбузы можно купить в магазинах и на уличных развалах, а рестораны наперебой зазывают на специальное арбузное меню. Если вы купили увесистый арбуз и уже устали его есть за завтраком, обедом и ужином, разнообразьте свою диету и приготовьте что-нибудь новое.

Самый простой вариант — фреш: очистите мякоть от косточек и взбейте в блендере (по желанию можно добавить немного сока лайма, меда или сиропа). Самый долговечный — варенье или маринованный арбуз. В первом случае мякоть арбуза и сахар необходимо смешать в равных пропорциях, дать настояться и достаточно долго варить. Во втором — обратиться за рецептом к старшим родственникам или поискать подходящий в интернете, вариантов приготовления множество. The Village собрал более простые и легкие рецепты арбузных блюд, которые можно приготовить совсем быстро.

Салат с арбузом, сыром фета и орехами пекан

Ингредиенты

Очищенный арбуз — 250 г

Сыр фета — 60 г

Орех пекан — 20 г

Фреш лайма — 5 г

Оливковое масло extra virgin — 10 г

Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления

Очистите арбуз от кожуры и семечек, нарежьте крупными кубиками, добавьте соль и перец по вкусу. Разломите сыр фета и добавьте к арбузу, заправьте оливковым маслом и соком лайма, подробите орехи пекан и посыпьте сверху.

Десерт из сезонных фруктов в йогуртовом соусе

Ингредиенты для соуса

Сливки 35 % — 30 мл

Кокосовое молоко — 30 мл

Сгущенное молоко — 30 мл

Йогурт — 30 мл

Мята — веточка

Сахарная пудра — по вкусу

Сезонные фрукты:

Банан — 1 шт.

Нектарин — 1 шт.

Яблоко — 1 шт.

Дыня — часть

Арбуз — часть

Способ приготовления

Нарежьте крупными кубиками сезонные фрукты и сложите их в боул. Соедините сливки с сахарной пудрой и тщательно взбейте до консистенции густой сметаны. Соедините кокосовое молоко со сгущенным, добавьте йогурт и сливки. Аккуратно перемешайте и залейте густым слоем соуса фрукты. Украсьте десерт свежей мятой.

Салат с арбузом и брынзой

Ингредиенты

Мякоть арбуза — 200 г

Листья салата романо — 70 г

Листья салата Латук — 20 г

Брынза домашняя или сыр «Сиртаки» — 160 г

Тыквенные семечки — 30 г

Мята — 3 веточки

Сливки 33 % или 20 % — 50 г

Заправка для салата — 130 г

Ингредиенты заправки

Соус наршараб — 70 мл

Арбузный фреш — 70 мл

Кокосовая вода — до 70 мл

Рыбный соус — 5 мл

Сок имбиря — 5 мл

Чили перец — ½ шт

Сок лайма — 10 мл

Соус мирин — 20 мл

Мята — 3 веточки

Эстрагон — 3 ветки

Кинза — 3 веточки

Способ приготовления

Приготовьте заправку: измельчите травы и чили, смешайте все остальные ингредиенты, дайте настояться 15 минут.

Взбейте сливки с половиной сыра, остальную половину поломайте на куски и перемешайте с сырно-сливочной массой. Арбуз нарежьте кубиками или вырежьте ложкой. Промойте и просушите листья салата.

Тыквенные семечки обжарьте до золотистого цвета на сковороде или поставьте запекаться в духовку на 5–7 минут при температуре 140 градусов.

На тарелку выложите поочередно подготовленные ингредиенты: листья салата, мякоть арбуза, сливочно-сырную массу, посыпьте семенами тыквы, обильно полейте заправкой и выложите листья мяты.

Севиче из тунца с арбузом

Ингредиенты

Тунец — 70 г

Арбуз — 70 г

Узбекские помидоры — 50 г

Кинза — 3 г

Зеленый лук — 3 г

Соль — по вкусу

Сок лайма — 5 мл

Бородинский хлеб — 30 г

Кунжут — по вкусу

Ингредиенты для соуса

Оливковое масло — 10 мл

Кунжутное масло — 10 мл

Соевый соус — 20 мл

Мед — 1 ч. л.

Способ приготовления

Тунец нарежьте кубиками, полейте оливковым маслом, посолите, дайте настояться. Арбуз (нужно предварительно вынуть семечки) и помидоры порежьте кубиками. Для соуса — смешайте кунжутное, оливковое масло, соевый соус и мед.

Тунец, арбуз и томаты заправьте соусом, перемешайте. Добавьте свежую кинзу, зеленый лук, сок лайма. Бородинский хлеб обжарьте на масле.

Выложите севиче в тарелку, сверху посыпьте кунжутом, украсьте гренками.

Салат с арбузом, шпинатом и соком лайма

Ингредиенты

Арбуз — 100 г

Шпинат — 10 г

Мангольд — 5 г

Сыр фета — 30 г

Горгонзола — 15 г

Салат корн — 5 г

Персик — 60 г

Сок лайма — 1 ч. л.

Мед — 5 мл

Оливковое масло — 2 ч. л.

Проростки нута — 5 г

Способ приготовления

Мякоть арбуза отделите от кожуры и нарежьте на равные кусочки. Персик помойте и нарежьте на равные дольки. Сыр фета, горгонзолу и мангольд нарежьте и добавьте вместе с проростками нута к арбузу и персику. Блюдо заправьте соком лайма, медом и оливковым маслом. Украсьте листьями шпината и салата корн.

Коктейль Watermelon Collins

Ингредиенты

Арбуз — 75 г

Арбузный сироп (можно заменить другим, который есть дома) — 20 мл

Джин — 50 мл

Лайм — 10 г

Содовая — 120 мл

Способ приготовления

Нарежьте арбуз кусочками и сделайте из него пюре. Из половины лайма выжмите сок, а вторую половину цитруса нарежьте на дольки.

В высокий бокал слинг налейте джин, добавьте пюре арбуза, фреш лайма, одну дольку лайма и арбузный сироп. Наполните бокал колотым льдом, перемешайте и долейте содовую доверху. Украсьте мятой.

Фотографии: обложка – Sophie Vinetlouis, 1 – Lavi Perchik, 2 – 维家 王, 3 – Taylor Kiser, 4 – Kamil Kalbarczyk, 5 – Kawshar Ahmed, 6 – 
ShengGeng Lin