Реакция«Мы больше года терпим убытки»: Рестораторы о новых ограничениях

Автор: Карина Дурсунова

Лично я, как и многие, к новым ограничительным мерам отношусь неоднозначно. Мне вообще непонятно, почему рестораны были выбраны крайними в этой ситуации? Рынки, супермаркеты, общественный транспорт, аэропорты забиты толпами людей, но почему-то ограничения касаются именно ресторанов. Точно так же, как и в прошлые ограничения, у нас упала выручка и заработные платы, но выросли долги.

Ресторанный бизнес в традиционном формате становится все менее привлекательным — вокруг неопределенность, а четких и понятных планов по борьбе с пандемией все еще нет. И до коронавируса было достаточно рисково, а теперь просто нерентабельно.

Планируя какие-либо постановления, нужно думать о том огромном количестве людей, которые заняты в ресторанной сфере. Хотелось бы узнавать о постановлениях заранее, а не за один день до вступления их в действие. Давать работать должен был Ashyq, но сейчас от него практически нет толку. Мы выполнили все условия, обязали весь персонал вакцинироваться — мы должны сейчас вообще работать без ограничений. Остается только оптимизировать, сокращать, искать новые идеи.

В прошлом году было тяжело: потеряли много персонала, часть бизнеса и ушли в убыток. Но сейчас положение точно не лучше. Мало того, появились новые понятия, такие как темно-красная зона, «лидеры Ashyq». Хотелось бы, чтобы все упрощалось, а не усложнялось.

К новым ограничительным мерам отношусь негативно. Мы расстроены — все планы снова изменились. Любые жесткие, ограничительные меры приводят к тому, что доходы заведения падают минимум вполовину.

Практически все, кто в ресторанном бизнесе, вакцинировались, стали работать по программе Ashyq. Но в итоге это ни на что не влияет сейчас. Считаю, что нужно по максимуму проработать Ashyq — чтобы идя в ресторан, люди понимали: если все сотрудники вакцинированы, а посетители используют Ashyq — ты в меньшей зоне риска. Но приложение еще нужно доработать технически, а по программе — проработать больше преимуществ для рестораторов.

Конечно, если смотреть на прошлый год, то сейчас лучше: у нас есть отработанные механизмы — мы быстро адаптируемся и принимаем решения. Полтора года назад все это было в новинку, и не всегда было понятно, что делать. Справились потому, что активно начали развивать доставку — по сей день это важная часть нашего бизнеса. Но если кажется, что это спасение — все не совсем так. Здесь тоже несешь дополнительные расходы — за сервисы доставки, упаковку.

В других странах правительство поддерживает предпринимателей — покрывает некоторые расходы, освобождает от значительных налогов. Мы же эту тему даже не поднимаем, только хотим не прерывать нашу стандартную систему работы. Так работать сложно.

Эти ограничительные меры уже больше года воздействуют на индустрию ресторанного бизнеса. Логика понятна — больше зарегистрированных случаев, жестче меры. Но эти вспышки случаются с точной периодичностью, и какого-либо прогресса я не вижу. Есть пример того, как поступили власти Сингапура. Там ковид причислили к обычному гриппу, не ведут статистику, убрали все ограничения, оставили только самые необходимые. Но основная ответственность на гражданах, на их самосознании.

Людям, которые к вакцинации относятся отрицательно, я рекомендовал бы ограничить себя в посещении массовых мероприятий и общественных мест, хотя бы во время, когда ситуация обострилась, до улучшения обстановки. Ну и не агитировать против вакцинации — это право и свобода каждого человека.

К ограничительным мерам я отношусь нормально — есть рост, есть заболеваемость, нужно принимать меры. Насколько эти меры эффективны — никто не понимает, но что-то делать нужно. Возможно, надо четче и яснее доносить народу о смысле вакцинации. Тогда бы и не пришлось бы прибегать к таким крайним мерам. Если бы государство донесло до населения о важности, не пришлось бы закрывать бизнесы. Мы положительно относимся к программе Ashyq — на своем примере видим, как она отсеивает людей с красным и желтым статусом. Но если бы программа появилась в прошлом году, все было бы иначе.

А сейчас мы теряем основной доходный источник — выходные. Точно знаю, что у меня есть коллеги, которые больше не видят смысла в работе — они все улетают в минус. Многие просто распустили работников в отпуск и закрылись. Те, у кого есть доставка, еще более-менее могут побороться, но о прибыли речи не идет.

В прошлом году первой задачей было сохранить персонал, удержать его. Одну половину персонала мы отправили в месячный, но оплачиваемый отпуск. Вторая половина у нас работала, через месяц они поменялись местами. Так за два месяца мы не потеряли никого. Нужно было увеличить продажи по доставке, придумывали, что могли. Боксы, акции, хорошо раскрутили доставку, делали около 20 тысяч доставок в месяц.

Нельзя сказать хуже сейчас ситуация или лучше, просто мы стали опытнее. Все эти ограничения — ничего нового, мы это проходили и переживали, сейчас спокойно все принимаем. Когда ограничивают действие бизнеса, к которому ты относишься как к собственному дитя, ничего в этом хорошего нет. Но если сделать ничего нельзя, нужно расслабиться и получать удовольствие.

Мы понимаем ситуацию, но хотелось бы, чтобы меры были не губительны для МСБ. Сейчас еле сводим концы с концами. Количество работников вынужденно сократили, платы пришлось уменьшить. А большинство работников — приезжие. Им нужно платить за аренду жилья, которую тоже никто не сокращает. Некоторые возвращаются к себе домой на малые родины— так мы теряем наши обученные кадры. Постоянных гостей тоже меньше — большая часть не может посещать ресторан до 8 вечера.

Мы более года находимся в сложной ситуации, из-за которой терпим убытки. Мы работаем согласно всем санитарным нормам, не нарушаем закон, своевременно закрываем свое заведение. И знаем, что многие другие рестораны и бары работают подпольно. Ограничения — благоприятная почва для коррупции.

Нужно дать возможность работать на летних площадках с соблюдением всех санитарных норм. Доставка, как уже показал предыдущий год, — не панацея. Комиссию агрегаторов не сопоставить с заработками заведения.

Статус «Лидер Ashyq» — это дискриминация небольших ресторанов. Выполнить условия при таком статусе невозможно для заведений с маленькой посадкой. Само по себе приложение недоработано — часто подвисает, особенно в загруженное время. Многие гости часто категорически против сканирования, так как считают это нарушением прав.

Честно говоря, меня разрывают две крайности. С одной стороны, ужесточение ограничений логично — достаточно посмотреть на статистику заболеваемости и количества свободных коек. С другой, власти предпочитают кошмарить малый бизнес, полностью сняв ответственность с рядовых горожан. Инфлюэнсеры-антиваксеры лютуют второй год безнаказанно, а купившие поддельный паспорт вакцинации отделываются штрафом в несколько МРП. При этом мониторинговые группы коррумпированы: достаточно пройтись вечером по Назарбаева вдоль аллеи баров, чтобы увидеть как «решаются вопросы». Итого: непонятные шаромыги в подпольных кальянных и караоке как работали, так и работают, а те рестораторы, которые второй год выполняют все предписания, работают практически в ноль.

Рестораны по-прежнему — главное развлечение алматинцев. И с позиции безопасности гостей ресторанов сейчас полный chill. Прошлогодняя тревога ушла, люди устали бояться, включился фатализм — масок даже на подбородках уже нет, а в Ashyq мы все плюс-минус синие.

Я уже не верю, что в ближайшие годы мы будем жить как-то иначе: идиоты-антипрививочники никуда не денутся, вирусы будут мутировать, а власти будут бояться жестких (и более эффективных) мер из-за возможностей митингов.

Нужно привести в порядок работу Ashyq. Дать максимальные привилегии в общественных пространствах вакцинированным и максимально ограничить в базовых благах и услугах антиваксеров. Не принимаешь общественный договор и коллективную ответственность — сиди дома целиком на онлайн-заказах без возможности зайти даже в магазин, не говоря о ресторанах. Ashyq — это хорошая идея, которая бьется в судорогах из-за кривой реализации.

Официальный ответ от Палаты предпринимателей «Атамекен»

Об ограничениях и Ashyq

Национальная палата предпринимателей РК «Атамекен» четко понимает, что данная ситуация в стране очень тяжелая. Естественно, все ограничения и карантинные меры вызваны не по вине каких-либо государственных органов, а вызваны сложной эпидемиологической обстановкой в стране. Соответственно, необходимо всем соблюдать все меры безопасности, и это относится не только к бизнесу, но и ко всему населению.

Чтобы бизнесу стало работать проще, ввели сейчас новое понятие — «лидер Ashyq», прорабатываем критерии и преференции — например, +20 % к посадке или +2 часа к рабочему времени. Все, чтобы предприниматели не работали в «серую». Также сейчас рассматривается возможность преференции для лидеров именно в зеленой зоне.

Надо понимать: призывы к вакцинации не являются упрямым понуждением, и не должны трактоваться как обязательное требование, без которого невозможно будет продолжить работу. Все мировое сообщество признало, что вакцинация — это, можно сказать, самый эффективный способ борьбы с пандемией.

О мерах поддержки

С начала пандемии «Атамекен» совместно с Правительством разработал 4 пакета антикризисных мер и комплексный план по восстановлению экономического роста. Всего, в рамках 4 пакетов антикризисных мер и комплексного плана по восстановлению экономического роста, было принято 260 мер поддержки: отсрочки по налогам, освобождение от уплаты налогов с фонда оплаты труда и налога на имущество, перенос реализации сопроводительных накладных на товары, отсрочка по кредитам, оборотные средства под 8%, социальные выплаты в размере 42,5 тыс. тенге, продление моратория на банкротство юридических лиц и ИП по инициативе государственных органов.

Такие меры действовали до 1 июля 2021 года. Сейчас прорабатываются вопросы по продлению необходимых мер государственной поддержки для бизнеса.

НПП идет навстречу предпринимателям и старается смягчить все ограничительные меры, чтобы бизнес мог работать комфортно. Сейчас упростили включение в проект Ashyq для предпринимателей — вместо 7 дней, регистрация длится 5 минут.

обложка: Unsplash — River Kao